由於平日都要上班，做早餐的時間有限，自然會以簡便好處理的肉品為主，其中雞腿排和魚排就是我的早餐好夥伴。陸續有桌友問我雞腿排到底要怎麼煎才會「恰」，魚排要怎麼煎才不會散掉，這就把平時的做法寫出來跟大家分享吧：
《煎雞腿排做法》
1. 前一晚先用橄欖油、胡椒、海鹽醃漬
2. 早上要煎之前把皮擦乾，在肉上切幾刀避免遇熱收縮
3. 鍋燒熱，可不放油或者一點點油潤鍋即可
4. 皮朝下入鍋，中火煎到皮四周顏色金黃時翻面
5. 煎到兩面金黃即可，若肉很厚的話用竹籤插一下確認有沒有煎熟
6. 取出，皮朝上放在廚房紙巾上吸油
7. 皮朝下放在砧板上切塊
《煎魚排做法》
1. 魚排兩面先用廚房紙巾擦乾，表面抹一點點鹽
2. 鍋燒熱以後魚皮朝下入鍋
3. 計時五分鐘後翻面
4. 再煎五分鐘（如果魚很厚的話可以煎久一點）
感謝大家的收看，歡迎大家一起來分享雞腿排和魚排的照片喔！
漢娜的小餐桌 